هل البيض مرتفع في اللوتين و zeaxanthin؟
Mar 05, 2025
ترك رسالة
يتم التعرف على البيض على نطاق واسع على أنه طعام مغذي ، غني بالبروتين والفيتامينات والدهون الصحية. ولكن إلى جانب فوائدهم المعروفة ، فإنها تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة القوية اللوتين و Zeaxanthin-اثنين ضرورية لصحة العين. يربط الكثير من الناس هذه الكاروتينات بالخضروات الورقية الخضراء ، ولكن ما مدى أهمية الكمية الموجودة في البيض؟ دعنا نستكشف هذا بالتفصيل من خلال العديد من الأسئلة الرئيسية.
ما هي اللوتين و zeaxanthin ، ولماذا هي مهمة؟
لوتينوزياكسانثينهي الكاروتينات الصفراء البرتقالية التي تنتمي إلى نفس عائلة مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين. وهي معروفة بتأثيراتها الوقائية القوية على صحة العين. تتراكم هذه المركبات في Macula-A الصغيرة ، الجزء المركزي من شبكية العين المسؤولة عن الرؤية الحادة والعمل كمرشحات طبيعية تمنع الضوء الأزرق الضار.
ربطت العديد من الدراسات العلمية تناول اللوتين وزياكسانثين العالي إلى:
انخفاض خطر الانحلال البقعي المرتبط بالعمر (AMD):سبب رئيسي لفقدان البالغين لدى كبار السن.
انخفاض احتمالية إعتام عدسة العين:تساعد هذه الكاروتينات على منع الإجهاد التأكسدي الذي يساهم في التغلب على عدسة العين.
تحسين التباين البصري والحدة:مفيد للأشخاص الذين يقضون ساعات طويلة أمام الشاشات أو في بيئات مشرقة.
على عكس بعض مضادات الأكسدة الأخرى ، هناك لوتين وزيكسانثينلم ينتجها الجسم، وهذا يعني أنه يجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي.
هل يحتوي البيض على اللوتين وزيكسانثين؟
نعم ، يحتوي البيض على كل من اللوتين و zeaxanthin ، في المقام الأول في صفار البيض. تمتص الدجاج هذه الكاروتينات من علفها ، ويتم إيداعها بشكل طبيعي في صفار البيض. إن غذائي الدجاج الأكثر ثراءً في المكونات الغنية بالليتين (مثل بتلات MARIGOLD أو الذرة) ، وكلما ارتفع محتوى اللوتين والزيكسانثين في بيضه.
تتمثل إحدى الميزات المهمة في استهلاك البيض لهذه المواد المضادة للأكسدة في التوافر الحيوي-قدرة الجسم على امتصاص المواد الغذائية واستخدامها بكفاءة. هذا المفهوم أمر بالغ الأهمية لأنه يحدد مدى فعالية الجسم الذي يمكن أن يستفيد منه واستفاد من المركبات المفيدة في الطعام. التوافر الحيوي مهم بشكل خاص للكاروتينات مثل اللوتين و zeaxanthin ، وهي العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون. هذا يعني أن وجود الدهون الغذائية ضروري للجسم لامتصاص هذه المضادات الأكسدة بشكل صحيح.
على عكس المصادر النباتية اللوتين والزيكانثين ، مثل الخضر الورقية ، والتي تتطلب دهون إضافية للامتصاص الأمثل ، تحتوي البيض بشكل طبيعي على دهون صحية ، في المقام الأول في صفار البيض. تساعد هذه الدهون في تسهيل هضم وامتصاص اللوتين و zeaxanthin ، مما يضمن أن الجسم يمكن أن يستفيد من مضادات الأكسدة القيمة هذه. عند استهلاكها مع الدهون الأخرى ، كما هو الحال في سلطة مع الأفوكادو أو زيت الزيتون ، يمكن تعزيز امتصاص هذه الكاروتينات ، لكن البيض يوفر بالفعل الدهون اللازمة لدعم امتصاص المغذيات الفعال.
هذا التوافر البيولوجي مفيد بشكل خاص للأفراد الذين يتطلعون إلى زيادة تناولهم لمضادات الأكسدة التي تحمي العيون دون الحاجة إلى القلق بشأن الاقتران بعناية الأطعمة. إن محتوى الدهون في البيض يسهل بشكل أساسي على الجسم امتصاص اللوتين والزيكانثين والاستفادة منه. نتيجة لذلك ، تعمل البيض كمصدر فعال للغاية ومريح لهذه العناصر الغذائية الأساسية ، مما يوفر طريقة مباشرة لتعزيز صحة العين وتقليل خطر ظروف العين المرتبطة بالعمر مثل التنكس البقعي.
بالإضافة إلى اللوتين و Zeaxanthin ، تحتوي البيض أيضًا على العناصر الغذائية المهمة الأخرى ، مثل البروتين والفيتامينات A و D و Omega -3 ، والتي تدعم الصحة العامة بشكل عام. وبالتالي ، فإن دمج البيض في نظام غذائي متوازن لا يدعم صحة العين فحسب ، بل يوفر أيضًا مجموعة واسعة من الفوائد الصحية الأخرى بسبب الآثار التآزرية لهذه العناصر الغذائية التي تعمل معًا.
ما مقدار اللوتين وزيكسانثين الذي توفره البيض؟
المبلغ الدقيق منلوتينوزياكسانثينفي البيض يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على عدة عوامل ، بما في ذلك نظام الدجاجة ، والسلالة ، وكيفية إنتاج البيض. على سبيل المثال ، ستنتج الدجاجات التي تتغذى على نظام غذائي غني بالمكونات المحتوية على الكاروتينويد ، مثل بتلات Marigold أو الذرة أو البرسيم ، بيضًا بتركيزات أعلى من اللوتين والزيكانتين. ومع ذلك ، تشير الأبحاث في المتوسط إلى أن صفار البيض الكبير واحد يحتوي على ما يقرب من 200 إلى 300 ميكروغرام (MCG) من اللوتين و Zeaxanthin مجتمعة. هذه الكمية متواضعة نسبيًا عند مقارنتها ببعض مصادر الخضار ، مثل السبانخ أو اللفت ، والتي يمكن أن تحتوي على تركيزات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة هذه.
على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي السبانخ على ما يصل إلى 12 ، 000 MCG من اللوتين و Zeaxanthin لكل 100 جرام ، بينما يمكن أن يكون لدى Kale حوالي 10 ، 000 MCG لكل 100 جرام. للوهلة الأولى ، يجعل هذا الخضروات تبدو وكأنها مصادر متفوقة بكثير لهذه الكاروتينات. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالتوافر البيولوجي-فإن قدرة الجسم على امتصاص واستخدام هذه العناصر الغذائية-تتمتع بيغز بميزة كبيرة.
وقد أظهرت الدراسات أن اللوتين وزياكسانثين الموجودين في البيض يتوفرون من ثلاث إلى أربع مرات أكثر من تلك الموجودة في المصادر النباتية مثل السبانخ أو اللفت أو غيرها من الخضر الورقية. هذا يعني أنه على الرغم من أن البيض قد يحتوي على كميات مطلقة أقل من هذه الكاروتينات ، إلا أن الجسم يمكن أن يمتص ويستخدمها بشكل أكثر كفاءة. السبب الرئيسي لذلك هو الوجود الطبيعي للدهون في صفار البيض ، مما يعزز امتصاص العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون مثل اللوتين والزياكسانثين. في المقابل ، غالبًا ما تتطلب المصادر المستندة إلى النباتات الدهون الغذائية الإضافية (مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو أو المكسرات) لتعزيز الامتصاص.
يجعل هذا التوافر البيولوجي العالي البيض خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى تحسين تناولهم من اللوتين و Zeaxanthin دون الحاجة إلى القلق بشأن تعقيدات الجمع بينهم والأطعمة الأخرى المحتوية على الدهون. نظرًا لكفاءتها في امتصاص المغذيات ، توفر البيض طريقة عملية وفعالة لدعم صحة العين ، مما يوفر مصدرًا سهلاً للهذه المضادات الأكسدة الأساسية ، وخاصة للأفراد الذين قد لا يستهلكون كميات كبيرة من الخضروات أو الخضروات المورقة.
وهكذا ، في حين أن كمية اللوتين والزيكانثين في البيض قد تبدو متواضعة مقارنة بالخضروات ، فإن التوافر البيولوجي العالي يضمن أن المواد الغذائية في البيض لها تأثير أكبر على صحة العين. من خلال دمج البيض بانتظام في النظام الغذائي ، لا يزال بإمكان الأفراد الحصول على فوائد كبيرة للحماية ، مما يجعل البيض إضافة قيمة إلى خطة الأكل المتوازنة والواعية الصحية.
كيف تقارن البيض بالأطعمة الغنية بالليتين الأخرى؟
لفهم دور البيض في نظام غذائي غني بشكل أفضل ، دعنا نقارنها بالمصادر الشائعة الأخرى:
في حين أن اللفت والسبانخ غنيان باللوتين والزيكسانثين ، إلا أنهما يوفران كميات أعلى بكثير من هذه الكاروتينات مقارنة بالبيض ، فإن الجسم يمتص هذه العناصر الغذائية بكفاءة أكبر من البيض بسبب محتوى الدهون. تم تسليط الضوء على هذا الاختلاف في كفاءة الامتصاص في العديد من الدراسات العلمية ، والتي أظهرت أن التوافر البيولوجي للويتين والزيكانتين من البيض هو أعلى بكثير من تلك من المصادر النباتية ، حتى لو كانت الكمية الإجمالية للكاروتينات أقل في البيض.
أحد العوامل الرئيسية المساهمة في هذا الامتصاص المتفوق من البيض هو محتوى الدهون الطبيعية. بما أن اللوتين وزياكسانثين كلاهما مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون ، فإنها تتطلب امتصاص الدهون من قبل الجسم بشكل صحيح. الدهون في صفار البيض-صحية في الغالب غير المشبعة-تخدم الدهون غير المشبعة كحامل ، مما يجعل من السهل على الجهاز الهضمي امتصاص هذه الكاروتينات في مجرى الدم. على النقيض من ذلك ، في حين أن الخضر الورقية مثل اللفت والسبانخ تحتوي على اللوتين والزيكانثين بكميات كبيرة ، فإن التوافر البيولوجي لهذه الكاروتينات أقل لأن المصادر القائمة على النبات تتطلب في كثير من الأحيان إضافة الدهون الغذائية الإضافية للمساعدة في الامتصاص.
أظهرت الأبحاث أن استهلاك بيضة واحدة فقط يمكن أن يزيد من مستويات اللوتين في الدم بنسبة تصل إلى 50 ٪ بشكل أكثر فعالية من استهلاك نفس كمية اللوتين من مصادر النبات مثل السبانخ أو اللفت. هذا اكتشاف مهم ، لأنه يشير إلى أن البيض يمكن أن يكون وسيلة أكثر فعالية وفعالية لتعزيز مستويات اللوتين في الدم ، وهو أمر بالغ الأهمية لصحة العين. إن قدرة الجسم على امتصاص هذه المضادات المضادة للأكسدة بسهولة أكبر من البيض تعني أنه قد تكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الطعام لتحقيق نفس التأثيرات أو أفضل عند مقارنتها بمصادر النبات.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوافر البيولوجي العالي من اللوتين والزيكسانثين في البيض مهم بشكل خاص للحفاظ على المستويات المثلى من هذه المضادات الأكسدة في شبكية العين ، حيث تتراكم وتشكل طبقات واقية في البقعة ، وهي منطقة رئيسية للعين. يمكن أن تساعد مستويات اللوتين وزياكسانثين المرتفعة في شبكية العين في الحماية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) ومشاكل الرؤية الأخرى ، مما يضمن أن تكون العيون محمية جيدًا ضد الأضرار المؤكسدة والتعرض الضار للضوء الأزرق.
هذه الكفاءة المتزايدة للامتصاص من البيض لها آثار عملية للأفراد الذين قد يواجهون صعوبة في استهلاك كميات كبيرة من الخضروات أو قد لا يدمجون بانتظام ما يكفي من الخضر الورقية في نظامهم الغذائي. بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، يوفر البيض مصدرًا مناسبًا ومتاحًا للحيوية من اللوتين و Zeaxanthin ، مما يدعم صحة العين دون الحاجة إلى التخطيط الواسع للوجبات أو الاقتران مع الدهون الإضافية.
باختصار ، في حين أن اللفت والسبانخ يوفران كميات مطلقة أعلى من اللوتين و Zeaxanthin ، فإن التوافر البيولوجي لهذه المضادات الأكسدة من البيض أعلى بكثير ، مما يعني أن الجسم يمكنه امتصاصها واستخدامها بشكل أكثر كفاءة. توضح الدراسات أن تناول البيض يمكن أن يزيد من مستويات اللوتين في الدم بنسبة تصل إلى 50 ٪ بشكل أكثر فعالية من مصادر النبات ، مما يجعل البيض حليفًا قويًا في تعزيز صحة العين ومنع ظروف العين المرتبطة بالعمر.
هل يمكن لتناول البيض تحسين صحة العين؟
درست العديد من الدراسات تأثير استهلاك البيض على مستويات اللوتين وزيكسانثين ، وكذلك فوائدها المحتملة لصحة العين. قدمت هذه الدراسات رؤى قيمة حول كيفية تناول البيض بانتظام من تعزيز وجود مضادات الأكسدة في الجسم وتحسين جوانب مختلفة من الرؤية ، خاصة مع تقدمنا في العمر.
على سبيل المثال ، بحثت دراسة نشرت في مجلة التغذية في آثار استهلاك بيضة واحدة يوميًا لمدة خمسة أسابيع على مستويات الدم من اللوتين والزيكسانثين في الأفراد الأصحاء. كانت النتائج لافتة للنظر ، مما يدل على أن استهلاك البيض اليومي زاد بشكل كبير من مستويات الدم من اللوتين والزيكانثين ، مع عدم وجود ارتفاع مرتبط في مستويات الكوليسترول. هذا اكتشاف مهم لأن البيض غالبًا ما كان يساء فهمه بسبب محتوى الكوليسترول ، لكن هذه الدراسة توضح أن تناول البيض ، حتى بشكل منتظم ، لا يشكل بالضرورة خطرًا على صحة الكوليسترول مع تزويد الجسم بمضادات الأكسدة الحيوية. هذا يسلط الضوء على الملف الغذائي الفريد للبيض ، مما يوفر طريقة عملية وفعالة لتعزيز صحة العين دون التأثير سلبًا على المقاييس الصحية الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، ركزت دراسة نشرت في التغذية السريرية على كبار السن واستهلاكهم للبيض. وجد البحث أن الأفراد الذين يستهلكون البيض بانتظام لديهم كثافة الصباغ البقعي أعلى ، وهو مؤشر رئيسي على حماية أفضل ضد التنكس البقعي ، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر في السكان الأكبر سناً. تلعب الصباغ البقعي ، الذي يتكون في المقام الأول من اللوتين والزيكسانثين ، دورًا مهمًا في تصفية الضوء الأزرق الضار وحماية شبكية العين من الإجهاد التأكسدي. ترتبط كثافة الصباغ المرتفعة بانخفاض خطر الانحطاط البقعي المرتبط بالعمر (AMD) وصحة العين بشكل أفضل ، مما يجعل البيض إضافة غذائية ممتازة للبالغين الأكبر سناً المعني بالحفاظ على رؤيتهم.
بالإضافة إلى الحماية من الانحطاط البقعي ، تبين أن اللوتين وزيكسانثين يحسنان جوانب أخرى من الرؤية أيضًا. تشير الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تساعد في تقليل حساسية الوهج ، مما يسهل على الأفراد رؤيته في ظروف مشرقة أو منخفضة الإضاءة. كما أنها تسهم في تعزيز حساسية التباين ، وهو أمر ضروري للمهام مثل القيادة الليلية واستخدام الشاشة. يمكن أن تحدث هذه التحسينات فرقًا ملحوظًا في الأنشطة اليومية ، وخاصة بالنسبة للبالغين الأكبر سناً أو أولئك الذين يقضون كميات كبيرة من الوقت أمام الشاشات الرقمية.
من خلال تضمين البيض كجزء من نظام غذائي منتظم ومتوازن ، قد يستفيد الأفراد من التوافر البيولوجي العالي للوتين والزيكانثين الموجود في البيض ولكن أيضًا من الآثار الوقائية طويلة الأجل على الرؤية. قد يسهم استهلاك البيض المنتظم ، إلى جانب الأطعمة المغذية الأخرى ، بشكل كبير في الحفاظ على صحة العين طوال الحياة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالعمر مثل AMD. بالنظر إلى الراحة والقدرة على تحمل التكاليف ومحتوى المغذيات العالية للبيض ، فإنها تمثل استراتيجية غذائية سهلة وفعالة للحفاظ على صحة الرؤية ، لا سيما كجزء من نمط الحياة الذي يشمل أيضًا الأطعمة الأخرى الغنية بالمغذيات ، وممارسات العناية بالعيون.
بشكل عام ، تؤكد هذه الدراسات على أهمية اللوتين والزيكسانثين في دعم صحة العين وتسليط الضوء على الدور الذي يمكن أن يلعبه البيض في تحسين الرؤية والحفاظ عليها. سواءً تم استهلاكها لزيادة كثافة الصباغ البقعي ، أو تعزيز حساسية التباين ، أو تقليل الوهج ، فإن البيض يوفر مصدرًا متاحًا ومريحًا لمضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تسهم في صحة الرؤية على المدى الطويل.
كم عدد البيض الذي يجب أن تأكله من أجل فوائد اللوتين و zeaxanthin؟
على الرغم من أن البيض مصدر كبير من اللوتين و Zeaxanthin ، إلا أنه ينبغي استهلاكها كجزء من نظام غذائي متنوع يشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالكاروتينات.
يمكن أن يزداد تناول بيض واحد إلى اثنين يوميًا بشكل كبيرلوتينوزياكسانثينمستويات.
للحصول على أقصى درجات الفوائد ، يُمزج البيض مع الخضر الورقية ، مثل البيض المخفوق مع السبانخ أو سلطة مغطاة بالبيض المسلوق.
يساعد طهي البيض مع الحد الأدنى من المعالجة (المسلوقة أو المسلوك أو المخفوق قليلاً) في الحفاظ على محتوى اللوتين والزيكانتين.
إذا كانت الكوليسترول الغذائي مصدر قلق ، فيمكن للأفراد استشارة مقدم الرعاية الصحية حول كيفية موازنة تناول البيض في احتياجاتهم الغذائية.
خاتمة
نعم ، البيض هو مصدر متاح للحيوية من اللوتين و Zeaxanthin ، على الرغم من أنها تحتوي على كميات أقل من بعض الخضروات. بفضل محتوى الدهون ، يسمح البيض بامتصاص فائق لمضادات الأكسدة التي تحمي العين ، مما يجعلها إضافة قيمة إلى أي نظام غذائي يهدف إلى الحفاظ على رؤية جيدة وتقليل خطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالعمر.
من أجل صحة العين المثلى ، فكر في الجمع بين البيض والأطعمة الأخرى الغنية باللوتين والحفاظ على نظام غذائي متوازن وكثافة المغذيات.
حول رويو
احصل على المزيد من معلومات المنتجات ، يرجى الاتصال بنا:
العنوان: الغرفة 703 ، مبنى كيتاي ، رقم 808 ، طريق كويهوا ساوث ، شيان ، شانشي ، الصين
E-Mail: Info@Ruiwophytochem.Com
الهاتف: 008613484919413 0086-29-89860070
الساعات: من الاثنين إلى الجمعة: من 9 صباحًا إلى 6 مساءً
السبت ، الأحد: مغلق